Сладкий картофель фри с кетчупом из свеклы

Ингредиенты:

Кетчуп со свеклой

• 3 свеклы, среднего размера, очищенные
• 1/2 ст. кетчупа
• 2 ст. л. плюс 2 ч. л. бальзамического уксуса
• 2 ст. л. оливкового масла
• Один маленький кусочек имбиря, очищенный и измельченный
• 1/4 ч. л. соли, плюс больше по вкусу
• 1/8 ч. л. молотого черного перца, плюс больше по вкусу
• Щепотка молотого душистого перца, не обязательно

Картофель-фри из батата

• 900 гр. сладкого картофеля батата, очистить
• 1/2 ст. пшеничной муки
• 4 ст. растительного масла

Приготовление:

1. Приготовьте кетчуп со свеклой: разогрейте духовку до 230°С. Оберните свеклу в фольгу, полностью закрыв ее. Запеките свеклу, пока она не станет очень мягкой при проколах вилкой или ножом, 1 ч. 15 мин. - 1 ч. 30 мин. Остудите свеклу.
   
   Разрежьте свеклу на кусочки и выложите в кухонный комбайн. Добавьте кетчуп, уксус, оливковое масло, имбирь, соль и перец. Перемешайте до однородности, от 2 до 3 мин. Переложите кетчуп в маленькую миску. При желании отрегулируйте вкус, добавив большее количество соли и перца и щепотку душистого перца.
2. Приготовьте сладкий картофель во фритюре: используя специальную терку, разрежьте картофель на полоски небольшой толщины (0,3 - 0,5 см.). Вытрите картофель насухо. Насыпьте муку в большую миску. Обваляйте картофель в муке. Налейте растительное масло в большую широкую кастрюлю. Прикрепите термометр для обжаривания к боковой стороне кастрюли.
3. Нагрейте масло до 160-170°С. Стряхните излишки муки с картофеля. Партиями, добавляйте картофель в масло и обжаривайте, пока он не станет мягким и светло-золотистым, поддерживая температуру масла от 150 до 160°С, от 1,5 до 2 мин. Используя специальную ложку с отверстиями или лопаточку, переложите картофельные палочки на бумажные полотенца.
   
   Посыпьте сладкий картофель солью, и выложите на блюде. Подавайте батат фри со свекольным кетчупом.
   
   Рецепт сладкого картофеля фри.