Соус дип из печеной свеклы и чечевицы

Ингредиенты:

• 400 гр. свеклы, очищенной и разрезанной на куски
• 400 гр. консервированной чечевицы, слить жидкость и хорошо промыть
• 3 ст. л. оливкового масла
• 2 - 3 ст. л. красного винного уксуса
• 4 веточки свежего тимьяна
• 3 зубчика чеснока, измельченного
• 1/2 ст. грецких орехов

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180°С с двумя решетками, установленными посередине.
   
   В форме для выпечки смешайте 1/4 ст. воды, 1 ст. л. масла, 2 ст. л. красного винного уксуса, тимьян, чеснок и 1/4 ч. л. соли. Добавьте свеклу и перемешайте, чтобы покрыть жидкостью. Накройте форму для выпечки фольгой и запекайте на верхней решетке духовки до тех пор, пока свекла не станет мягкой, около 1 ч., перемешав свеклу в середине приготовления.
2. Разложите грецкие орехи на противне для выпечки и жарьте на нижней решетке духовки, пока слегка не потемнеют и дадут аромат, от 12 до 15 мин. Выньте из печи и полностью остудите. Мелко нарежьте 3 поджаренных грецких ореха и отложите для украшения блюда.
3. Удалите тимьян из формы для выпечки и выбросьте. Остудите свеклу и слегка подогрейте жидкость, около 10 мин.
   
   В кухонный комбайн добавьте свеклу, цельные грецкие орехи, чечевицу, оставшиеся 2 ст. л. оливкового масла, 3/4 ч. л. соли и 1/4 ч. л. перца. Измельчите до однородности, соскабливая с боков чаши по мере необходимости. При желании добавьте оставшуюся 1 ст. л. винного уксуса.
   
   Выложите соус в маленькую миску и украсьте грецкими орехами. Подавайте дип соус с чипсами и овощами.
   
   Рецепт дип-соуса из свеклы и нута.