Домашняя мучная смесь для выпечки жёлтых кексов и бисквитов

Ингредиенты:

Мучная смесь для жёлтого кекса

• 2,5 ст. пшеничной муки высшего сорта
• 2 и 1/4 ст. сахара-песка
• 1/3 ст. обезжиренного сухого молока
• 2 ч. л. разрыхлителя
• 1 ч. л. мелкой соли

Ингредиенты для выпечки бисквитов и кексов

• 1 и 1/4 ст. чистой воды
• 3/4 ст. растительного масла
• 3 больших яйца комнатной температуры
• 1 ст. л. экстракта ванили или 0,5 гр. ванилина
• Кулинарный спрей для приготовления пищи

Приготовление:

1. Приготовьте мучную смесь для выпечки жёлтых кексов и бисквитов: в средней миске смешайте муку, сахар, сухое молоко, разрыхлитель и соль. Храните смесь в герметичном контейнере в сухом прохладном месте до 3 месяцев.
2. Жёлтые бисквиты для торта:
   
   Когда будете готовы выпекать: разогрейте духовку до 180°С. Застелите пергаментом две 23 см. формы для выпечки. Сбрызните кулинарным спреем.
   
   В большой миске взбейте 1 и 1/4 ст. воды, растительное масло, яйца и ваниль. Добавьте сухую смесь и взбивайте энергично до гладкой текстуры (около 50 оборотов венчика). Вылейте в подготовленные формы. Выпекайте бисквиты до слегка золотистого цвета, зубочистка, вставленная в центр, должна выходить с несколькими влажными крошками, от 25 до 30 минут. Дайте остыть в формах 5 минут, затем переверните на решетку и полностью охладите. Намажьте коржи вашим любимым кремом и украсьте торт королевской глазурью или шоколадной глазурью.
3. Жёлтые кексы:
   
   Вложите бумажные лайнеры в форму для 24 мини кексов. Заполните тестом каждое углубление на 2/3 объема. Выпекайте маффины в духовке при 180°С до золотистого цвета, зубочистка должна выходить чистой, от 18 до 20 минут, повернув форму в середине приготовления. Полностью охладите перед нанесением крема на кексы.