Суп гамбо с колбасой впрок

Ингредиенты:

• 700 гр. копченой свиной колбасы андуй, нарезанной ломтиками толщиной 2,5 см.
• 1 ст. растительного масла
• 3/4 ст. пшеничной муки
• 2 средние головки репчатого лука, нарезанные
• 3 зеленых сладких перца, очищенного и нарезанного
• 4 стебля сельдерея, нарезанного
• Крупная соль
• 500 гр. свежей или замороженной окры (бамия), нарезанной кусочками толщиной около 1,5 см.
• 10 зубчиков чеснока, грубо нарезанные
• 1 ст. л. свежих листьев тимьяна
• 3 лавровых листа
• 1 ч. л. дробленого сушеного красного перца
• 6 ст. слабосоленого куриного бульона
• Одна банка (800 гр.) консервированных цельных помидор без кожицы в собственном соку, раздавленных вручную
• 3 ст. л. яблочного уксуса
• 1 пучок зеленого лука, тонко нарезанный
• 1/4 ст. листьев свежей петрушки, нарезанные
• Приготовленный белый рис на гарнир

Приготовление:

1. Нагрейте большой казан на умеренно высоком огне. Добавьте 1/2 ст. масла и колбасу и жарьте, помешивая, пока она не поджарится, и большая часть жира не вытопится, от 6 до 8 минут. Переложите колбасу шумовкой на тарелку.
   
   Добавьте оставшуюся 1/2 ст. масла и нагрейте. Добавьте муку и пассеруйте, постоянно помешивая, до золотисто-коричневого цвета, около 3 минут. Добавьте лук, перец, сельдерей и 2 ч. л. соли, и жарьте, с приоткрытой крышкой, периодически помешивая, пока овощи не начнут размягчаться, около 5 минут (добавьте небольшое количество воды или бульона, если смесь начнет прилипать ко дну кастрюле).
   
   Добавьте окру, чеснок, тимьян, лавровый лист и измельченный красный перец, и готовьте, помешивая, пока окра не начнет смягчаться, около 2 минут.
2. Добавьте куриный бульон, помидоры и обжаренную колбасу, доведите до кипения. Отрегулируйте температуру, чтобы поддерживать слабое кипение, и тушите, периодически помешивая, чтобы прогреть суп и позволить ароматом объединится около 20 минут. Если вы хотите разбавить суп, добавьте немного больше куриного бульона или воды. Примешайте уксус, зеленый лук, петрушку и добавьте соль по вкусу.
3. Дайте супу охладиться до комнатной температуры, затем разлейте его в четыре пластиковых контейнера объемом 1 литр и храните гамбо в морозильной камере до 1 месяца.
   
   Разогревание: дайте, супу разморозится в холодильнике в течение ночи. Разогрейте суп на умеренно низком огне, часто помешивая. Разбавьте небольшим количеством воды, если это необходимо, и отрегулируйте вкус блюда. Подавайте суп гамбо с белым рисом.