Гамбо с индейкой и ветчиной

Ингредиенты:

• 450 гр. приготовленной индейки, белое и красное мясо
• 450 гр. ветчины, нарезанной кубиками
• 160 гр. сливочного масла
• 3/4 ст. пшеничной муки
• 1/4 ст. вытопленного жира с бекона
• 3 стебля сельдерея, нарезанного
• 2 средние головки репчатого лука, нарезанные
• 1 сладкий перец, нарезанный
• 8 ст. куриного бульона
• 450 гр. консервированных томатов, крупно нарезанных
• 2 ст. л. порошка филе (молотые сушеные листья кустарника сассафрас)
• 1 ст. л. измельченного чеснока
• 1 ст. л. соли с молотым перцем
• 1 ч. л. дробленого сушеного острого перца чили
• 1 ч. л. свежих листьев тимьяна
• 1/2 ч. л. молотых лавровых листьев или 3 целых листа
• 2 ст. окры (бамия), нарезанной на кубики

Приготовление:

1. Сначала нарежьте приготовленную индейку на небольшие кусочки или порвите мясо руками и отложите. Затем поставьте большую кастрюлю (3-4 л.) на средний огонь, добавьте сливочное масло и расплавьте. Затем добавьте муку в масло и жарьте, помешивая, до темного цвета.
2. Добавьте жир бекона, сельдерей, репчатый лук и болгарский перец к мучной смеси, и готовьте до тех пор, пока овощи не смягчатся. Затем, вылейте в кастрюлю 1 ст. бульона, хорошо перемешайте. Затем добавьте оставшийся бульон и продолжайте готовить в течение 30 мин.
3. Добавьте индейку, ветчину, порошок филе, чеснок, соль и перец, измельченный перец чили, тимьян и лавровый лист, и готовьте еще 30 мин. В конце добавьте окру, уменьшите огонь до минимума и готовьте еще 10-20 мин.
   
   Приготовьте за день до подачи или раньше: так гамбо будет еще вкуснее.
   Выход: 2 л.