Гамбо с курицей или индейкой барбекю

Ингредиенты:

• 450 - 700 гр. нарезанного белого и темного мяса приготовленной индейки или курицы-гриль
• 1 упаковка (400 гр.) нарезанной замороженной окры (бамия), по желанию
• 2 ст. л. растительного масла
• 3 ст. л. (45 гр.) сливочного масла
• 2 ст. л. листьев тимьяна, мелко нарезанных
• 3 - 4 стебля сельдерея, нарезанного
• 3 - 4 зубчика чеснока, мелко нарезанного
• 1 большой лавровый лист
• 1 большая головка или 2 средние головки репчатого лука, нарезанные
• 1 большой зеленый сладкий перец, нарезанный
• 3 ст. л. пшеничной муки
• 2 рюмки бурбона
• 2 ст. куриного бульона
• 3 - 4 ст. л. острого соуса
• 3 - 4 ст. л. Вустерширского соуса
• 2 ст. л. коричневого сахара
• 2 ст. л. яблочного уксуса
• 400 гр. томатного соуса
• Вареный белый или коричневый рис или крекеры для сервировки
• Тонко нарезанный зеленый лук для сервировки

Приготовление:

1. Нагрейте масло в большом казане или кастрюле с толстым дном на умеренно высоком огне, добавьте сливочное масло и растопите его. Добавьте тимьян, сельдерей, чеснок, лавровый лист, лук, сладкий перец и немного соли и перца. Готовьте под частично закрытой крышкой до готовности, 15 мин.
2. Посыпьте муку на овощи и перемешайте. Добавьте бурбон, а затем бульон. Уменьшите немного огонь, готовьте до сгущения соуса. Добавьте острый соус, соус Вустершир, сахар, уксус и томатный соус. Добавьте индейку и окру, потушите пару минут. Затем подавайте или охладите и оставьте для следующих приемов пищи. Перед подачей разогрейте на среднем огне.
   
   Подавайте гамбо в неглубоких мисках с рисом или крекерами и зеленым луком.