Чатни из яблок

Ингредиенты:

• 6 зеленых яблок Гренни Смит, очищенных, с удаленной сердцевиной и нарезанных кубиками
• 1 ст. нарезанного репчатого лука
• 2 ст. л. измельченного свежего имбиря
• 1 ст. свежевыжатого апельсинового сока (2 апельсина)
• 3/4 ст. хорошего яблочного уксуса
• 1 ст. светло-коричневого сахара
• 1 ч. л. целых горчичных семян
• 1/4 ч. л. острого красного перца хлопьями
• 1,5 ч. л. крупной соли
• 3/4 ст. изюма

Приготовление:

1. В большом сотейнике соедините яблоки, лук, имбирь, апельсиновый сок, уксус, коричневый сахар, семена горчицы, перцовые хлопья и соль. Доведите смесь до кипения на умеренно высоком огне, периодически помешивая.
2. Уменьшите огонь и продолжайте готовить при слабом кипении, периодически помешивая, от 50 минут до 1 часа, пока большая часть жидкости не испарится. Снимите с огня и добавьте изюм.
   
   Охладите чатни из яблок и храните в холодильнике до 2 недель.
   Выход: 3 ст.