Соус тартар классический

Ингредиенты:

• 3 яичных желтка
• 1/4 ст. яблочного уксуса 5%
• 1,5 ст. растительного масла
• 2 головки лука-шалот, мелко нарезанные
• 3/4 ст. мелко нарезанных корнишонов
• 1/2 ст. цельнозерновой горчицы
• 1 ч. л. сельдерейной соли
• Щепотка кайенского перца

Приготовление:

1. В кухонном комбайне смешайте яичные желтки и яблочный уксус. При включенном комбайне, добавляйте понемногу масло и перемешивайте до состояния эмульсии. Если смесь начала сильно загустевать, то быстрее добавьте масло.
2. Добавьте оставшиеся ингредиенты и попробуйте на вкус. При необходимости приправьте солью. Выложите соус тартар в контейнер с крышкой и охладите до готовности к использованию.