Закрытый пирог с курицей от Джейми Оливера

Ингредиенты:

• 600 гр. куриных бедер без кожи и костей
• 350 гр. смешанных грибов
• 2 луковицы
• 1 веточка тимьяна (30 гр.)
• 375 гр. слоеного теста (холодного)

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 220ºС.
   
   Нагрейте жаростойкую сковороду (30 см.) на сильном огне, а маленькую сковородку на среднем огне. Налейте 1 ст. л. оливкового масла в большую сковороду. Очистите и крупно нарежьте лук, добавьте в большую сковороду.
   
   Грубо порежьте две трети бедер, мелко нарежьте остальное и добавьте лук. Готовьте в течение 6 мин. или до золотистого цвета, периодически помешивая. Поместите грибы в сухую сковороду. Обжарьте в течение 4 мин., затем добавьте к курице вместе с половиной листьев тимьяна.
2. Снимите сковороду с огня, добавьте щепотку морской соли и черного перца, затем перемешайте с 1 ст. л. красного винного уксуса и 150 мл. воды.
   
   Работая быстро, раскатайте тесто, чтобы оно было на 2 см. больше, чем сковорода, затем поместите его поверх начинки, используя деревянную ложку, заправьте края. Сделайте небольшие надрезы, смажьте 1 ч. л. оливкового масла. Поместите оставшиеся тимьяновые веточки в середину пирога.
   
   Выпекайте в течение 15 мин., или до золотистого цвета.