Салатная заправка с клюквой

Ингредиенты:

• 350 гр. свежей или замороженной клюквы
• 3 ст. сахара
• 1,5 ст. воды
• 2 ванильных стручков, разрезанных продольно
• 1 апельсин, цедра и сок
• Щепотка соли
• Свежемолотый черный перец
• 3 ст. л. дижонской горчицы

Приготовление:

1. Начните с простого сиропа: растворите сахар в воде в среднем сотейнике. Добавьте ванильные стручки и доведите до кипения. Добавьте апельсиновый сок и клюкву, щепотку соли и немного молотого черного перца. Готовьте на медленном огне до тех пор, пока клюква не начнет лопаться и станет мягкой, примерно от 3 до 5 минут.
2. Снимите с огня и перемешайте с дижонской горчицей. Охладите клюквенный соус до подачи на стол. Соус можно приготовить 2 днями ранее. Перед тем, как подавать, украсьте соус свежей тертой апельсиновой цедрой.
   Выход: 7,5 ст.