Клюквенные маффины с эгг-ногом

Ингредиенты:

Кексы

• 1 ст. сушеной клюквы, грубо нарезанной
• 1/2 ст. рома или яблочного сока
• 2,5 ст. пшеничной муки высшего сорта
• 2 ч. л. разрыхлителя
• 3/4 ст. светло-коричневого сахара
• 1/2 ч. л. соли
• 110 гр. несоленого сливочного масла, расплавленного
• 1,5 ст. эгг-нога (сладкий напиток на основе сырых куриных яиц и молока)
• 2 больших яйца комнатной температуры
• 1 ст. л. экстракта ванили
• Пищевой спрей

Топпинг

• 1,5 ст. пшеничной муки высшего сорта
• 1,5 ч. л. молотой корицы
• 1/2 ч. л. свеженатертого мускатного ореха
• 170 гр. несоленого сливочного масла, расплавленного
• 3/4 ч. л. соли
• 1 и 1/4 ст. светло-коричневого сахара

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 190°С. Сбрызните спреем форму для выпечки кексов на 12 чаш. Нагрейте клюкву и ром в маленькой кастрюле на среднем огне, затем снимите с огня и дайте постоять 5 минут. Слейте жидкость.
2. Подготовьте маффины: В средней миске смешайте муку, разрыхлитель, коричневый сахар и соль.
   
   В другой миске взбейте сливочное масло, эгг-ног, яйца и ваниль. Аккуратно вмешайте в мучную смесь. (Долго не перемешивайте, тесто должно быть комковатым.) Добавьте клюкву. Равномерно распределите тесто между чашами для кексов.
3. Сделайте топпинг: в миске смешайте кончиками пальцев муку, корицу, мускатный орех, сливочное масло, соль и коричневый сахар, пока смесь не станет похожа на влажный песок. Посыпьте щедро на тесто.
4. Выпекайте до тех пор, пока маффины не станут золотисто-коричневого цвета и зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой, около 30 минут. Охладите немного в формах, затем осторожно выньте и охладите на решетке.