Соус из клюквы

Ингредиенты:

• 450 гр. свежей или замороженной клюквы
• 2 ст. л. рапсового масла
• 1 ст. л. тертого имбиря
• 1 крупный лук-шалот, нарезанный мелкими кубиками
• 3/4 ст. коричневого сахара
• 1/2 ст. меда
• 1/4 ст. апельсинового сока
• 1/2 ст. обычного сахара
• Щепотка соли

Приготовление:

1. Нагрейте рапсовое масло в большом сотейнике на среднем огне. Обжарьте имбирь и лук-шалот, помешивая, до мягкости, около 3 мин.
   
   Примешайте коричневый сахар, мед, апельсиновый сок и обычный сахар; посолите. Готовьте, помешивая, до тех пор, пока сахар не растворится, а смесь не начнет пузыриться.
2. Добавьте половину клюквы и варите, периодически помешивая, пока клюква не лопнет, а соус не загустеет, около 5 мин. Добавьте оставшуюся клюкву и немного проварите, еще около 5 мин.