Мини-биф Веллингтон

Ингредиенты:

• 900 гр. говяжьей вырезки, разрезать на части шириной 2,5 см.
• 2 ст. л. оливкового масла
• Крупная соль и молотый черный перец
• 300 гр. шляпок грибов кремини, мелко нарезать
• 1 крупный лук-шалот, мелко нарезать
• 2 листа замороженного слоеного теста, разморозить

Приготовление:

1. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Обсушите говядину бумажным полотенцем и приправьте со всех сторон солью и перцем. Слегка обжарьте говядину до светло-коричневого цвета с обоих сторон, около 4 мин. Переложите на тарелку, и дайте остыть.
2. Добавьте грибы и жарьте, пока они слегка не подсушатся, около 5 мин. Добавьте лук-шалот и продолжайте готовить, пока он не станет мягким, около 10 мин. Снимите с огня и отставьте в сторону.
3. Разогрейте в духовке до 200°С. Проложите лист для выпечки пергаментной бумагой или силиконовым ковриком.
4. На рабочей поверхности раскатайте слоеное тесто в прямоугольник размером 25 х 35 см. Разложите по чайной ложке начинки, равномерно распределив по рядам 4 х 3. Сверху каждой горки уложите по кусочку говядины. Разрежьте тесто на квадраты при помощи ножа. Потяните за конец слева направо, и залепите края. Уложите швом вниз, и слегка прижмите.
   
   Повторите с оставшимся тестом и начинкой.
5. Выпекайте пирожки Веллингтон до золотистого цвета, 20 - 25 мин. Выньте из духовки, и дайте остыть на решетке, по крайней мере, 10 мин., прежде чем сервировать.