Желе из шампанского

Ингредиенты:

• 1 бутылка сухого игристого вина, как например, шампанское или просекко, охладить
• 2 ст. игристого коктейля из белого виноградного сока, охлажденного
• 20 гр. желатина
• 1/2 ст. сахара
• 1 ст. л. сливок 10 %
• 8 ягод малины для украшения
• Специальное оборудование: восемь фужеров для шампанского по 250 гр.

Приготовление:

1. Поместите стеклянную чашу объемом 2 л. в ванночку со льдом. Поставьте фужеры в холодильник.
2. Налейте в кастрюлю средних размеров холодную воду, и равномерно растрясите желатин. Дайте желатину разбухнуть, около 5 мин.
   
   Добавьте сахар, и варите на среднем огне, пока сахар полностью не растворится, в течение 5 мин., не доводите до кипения. Налейте желатин в подготовленную чашу, и перемешайте, вы должны почувствовать уплотнение массы.
   
   Вмешайте игристое вино и коктейль. Налейте 1/2 ст. желатиновой жидкости в маленькую миску, остальное разлейте по фужерам.
3. Охладите бокалы и миску с желатином в холодильнике в течение 30 минут, пока желе не начнет загустевать. Аккуратно протолкните малину к центру каждого фужера с помощью деревянной шпажки, ягода будет держаться на месте, если при ее продвижении желатин будет ее обволакивать.
4. Вбейте сливки энергичными движениями в оставшийся желатин, и украсьте каждый шот. Поставьте желе в холодильник до полного застывания, примерно на 2 ч.