Пастрома из говядины в домашних условиях

Ингредиенты:

Пряности

• 1/4 ст. черного перца горошком
• 1/4 ст. семян кориандра

Рассол

• 4 л. холодной воды
• 1 ст. крупной соли
• 1 ст. л. жидкого дыма
• 5 зубчиков чеснока, раздавленных
• 1/2 ст. коричневого сахара
• 3 ст. л. специй для маринования
• 2 лавровых листа
• 1 (2,5 кг.) говяжья грудинка, зачищенная от жира и сухожилий

Приготовление:

1. В кофемолку насыпьте перец и кориандр и крупно измельчите.
2. В большой кастрюле смешайте все ингредиенты для рассола и доведите до кипения. Снимите с огня и остудите. Погрузите грудинку в рассол, и держите в холодильнике в течение ночи. Выньте грудинку из рассола и обсушите. Натрите пряностями.
3. Разогрейте духовку до 150°С.
4. Поместите грудинку, на решетку, установленную над противнем, и запекайте до тех пор, пока мясо не будет легко прокалываться вилкой, около 4 часов. Переложите пастрому на разделочную доску и нарежьте ломтиками. Поместите пастрому из говядины на сервировочное блюдо и подавайте.
   
   

   Совет повара

   
   Сделайте сэндвич с домашней говяжьей пастромой: выложите слоями говядину, обжаренный лук и соус тысяча островов на ломтики ржаного хлеба.