Картофельные чипсы в домашних условиях

Ингредиенты:

• 2 больших клубня картофеля, очистить и тонко нарезать
• 1 ст. хересного уксуса
• 2 ст. л. соли
• 2 ст. л. сахара
• Арахисовое масло, для фритюра

Приготовление:

1. В большой миске с крышкой соедините уксус, соль, сахар и 2 ст. воды. Бросьте картофель и размешайте. Поставьте в холодильник на 1 сутки.
2. По истечению времени, слейте жидкость и разложите картофель на льняном полотенце, хорошенько промокните.
3. Подготовьте противень с уложенными бумажными полотенцами для впитывания жира после жарки.
4. В большой толстостенной кастрюле разогрейте арахисовое масло до 170°С по кулинарному термометру.
   
   Жарьте картофель, порционно, до тех пор, пока чипсы не станут золотисто-коричневыми и хрустящими. Старайтесь не передерживать чипсы в масле, это приведет скорее к тому, что они станут чересчур жирными, чем хрустящими.
5. Выложите чипсы на противень, и посолите. Дайте чипсам подсохнуть. Распределите между 4 порциями, а остальное храните в герметичном контейнере.