Домашние маршмеллоу с кокосовой стружкой

Ингредиенты:

• 21 гр. желатина без добавок
• 1,5 ст. гранулированного сахара
• 1 ст. кукурузного сиропа
• 1/4 ч. л. крупной соли
• 1 ст. л. экстракта ванили
• Сахарная пудра
• 200 гр. подслащенной стружки кокоса, поджарьте

Приготовление:

1. Объедините желатин и 1/2 ст. холодной воды в чаше электрического миксера, снабженного венчиками, и дайте разбухнуть желатину, пока вы делаете сироп.
2. В маленькой кастрюле смешайте сахар, кукурузный сироп, соль и 1/2 ст. воды и варите на среднем огне до тех пор, пока сахар не растворится. Увеличьте температуру и продолжайте уваривать, пока температура сиропа не достигнет 115 °С. Снимите с огня.
3. С включенным миксером на низкой скорости медленно влейте сахарный сироп в растворенный желатин. Увеличьте скорость и взбивайте смесь в течение примерно 15 минут, пока она не станет очень густой. Добавьте ваниль и тщательно перемешайте.
4. Щедро посыпьте форму (20 * 30 см.) сахарной пудрой, покройте 1/2 кокосовой стружки. Вылейте желатиновую массу в подготовленную форму. Разровняйте и посыпьте оставшейся кокосовой стружкой. Дайте загустеть в течение ночи при комнатной температуре.
5. Переверните маршмеллоу на доску и разрежьте на квадраты. Обволяйте открытые бока в сахарной пудре и храните при комнатной температуре.
   
   Чтобы поджарить кокосовую стружку
   
   Поместите ее в очень большую сухую сковороду и жарьте на медленном огне в течение 15-20 минут, часто подбрасывая, до слегка золотистого цвета.