Домашние маршмеллоу (американский зефир)

Ингредиенты:

• 21 гр. желатина без добавок
• 1,5 ст. гранулированного сахара
• 1 ст. кукурузного сиропа или меда
• 1/4 ч. л. крупной соли
• 1 ст. л. экстракта ванили
• Сахарная пудра, для посыпки

Приготовление:

1. В чаше стационарного миксера с установленными венчиками смешайте желатин и 1/2 ст. холодной воды, оставьте набухать, пока вы делаете сироп.
2. Тем временем, смешайте сахар, кукурузный сироп, соль и 1/2 ст. воды в маленькой кастрюле и варите на среднем огне до тех пор, пока сахар не растворится. Увеличьте температуру и продолжайте варить, пока температура сиропа не станет 115°С. Снимите с огня.
3. При работающем миксере на низкой скорости, медленно влейте сахарный сироп в растворенный желатин. Переключите миксер на высокую скорость и продолжайте взбивать, пока смесь не станет очень густой, около 15 минут. Добавьте ваниль и тщательно перемешайте.
4. С помощью сита щедро посыпьте сахарной пудрой прямоугольную форму размером 20 на 30 см. Налейте в форму смесь маршмеллоу, разровняйте поверхность и посыпьте сахарной пудрой. Дайте постоять, не накрывая в течение ночи, пока смесь не высохнет.
5. Переверните маршмеллоу на доску и разрежьте на квадраты. Обваляйте в сахарной пудре.
   
   Приготовьте домашние маршмеллоу с кокосовой стружкой.