Шоколадный торт на День святого Валентина

Ингредиенты:

Торт

• 2,5 ст. муки высшего сорта
• 1,5 ч. л. соды
• 1 ч. л. соли
• 170 гр. несоленого сливочного масла, комнатной температуры
• 2 ст. сахара
• 100 гр. темперированного горького шоколада
• 1 ч. л. экстракта ванили
• 2 яйца
• 1,5 ст. холодной воды
• Ликер Шамбор
• Кулинарный спрей для обработки формы
• Шоколадный крем, рецепт следует
• Темный шоколад, стружкой, для украшения
• Дополнительное приспособление: 2 формы со съемным дном диаметром 22 см.

Шоколадный крем

• 3 ст. сахарной пудры
• 7 ст. л. горячей воды
• 115 гр. темперированного горького шоколада
• 2 ч. л. экстракта ванили
• 60 гр. несоленого сливочного масла, при комнатной температуре
• 1/4 ст. полусладкого темного шоколада 65 % какао, натереть

Приготовление:

1. Расположите решетку в центральной части духовки, разогрейте до 170 °С.
2. В большую миску просейте муку, соду и соль; отставьте в сторону.
   
   При помощи миксера взбейте сливочное масло и сахар до воздушного состояния, вмешайте шоколад и ваниль, в течение 3 мин. Вбейте яйца, по одному, и взбивайте еще 3 мин. Постепенно смешайте с сухими ингредиентами из миски, чередуя с холодной водой. После каждого добавления взбивайте в течение 1 мин. У вас должно получиться однородное гладкое тесто.
3. Вырежьте 2 круга из пергаментной бумаги для того, чтобы покрыть дно разъемных форм, предварительно сбрызнутых маслом. Распылите масло на бумагу. Вылейте тесто, и разгладьте лопаточкой, тесто должно заполнить форму на две трети.
4. Выпекайте коржи 30 - 35 мин., когда они пропекутся, зубочистка, вставленная в центр, будет выходить чистой, а пирог будет пружинить при надавливании. Оставьте остывать в течение 40 мин.
5. Разъедините кольцо и освободите пироги, смажьте их по столовой ложке ликера.
   
   С помощью металлического шпателя намажьте верх пирога 1/2 ст. шоколадного крема. Сначала выложите крем в центр и размажьте по окружности. Сверху водрузите второй корж, и также намажьте верх. Закончите, намазав снаружи.
6. Охладите торт в течение 5 мин. до того, как приступите к украшению. Возьмите нож, и соскребите шоколадную стружку, посыпьте торт.
   
   Охладите и нарезайте.
   
   Шоколадный крем: ручным миксером взбейте сахарную пудру и воду при низкой скорости до получения сиропа. Вбейте темный шоколад и ваниль, затем сливочное масло. В отдельную чашу положите тертый шоколад, добавьте взбитую смесь, и взбейте окончательно на большой скорости.