Сырные блинчики с жареными ананасами

Ингредиенты:

Блины

• 2 яйца
• 1/2 ст. молока
• 1/2 ч.л. соли
• 1 ч.л. кристаллического сахара
• 1/2 ст. муки
• Сливочное масло

Сырная начинка

• 1/2 ст. охлажденных жирных сливок
• 1/2 ст. рикотты
• 230 гр. сливочного сыра, комнатной температуры
• 1/2 ст. сахара
• 1 ч.л. ванильного экстракта
• 1/2 ч.л. тертой апельсиновой цедры
• Сахарная пудра

Жареные ананасы

• 1/3 ст. тростникового сахара
• 1 ст. жареных орехов макадамия, крупно порезанных
• 4 ст. л. (60 гр.) сливочного масла, растопленного
• 1 ананас, почищенный и порезанный ломтиками

Приготовление:

1. Блины: Взбейте яйца и молоко в миске. Вмешайте соль, кристаллический сахар и муку. Отставьте на 30 минут.
2. Разогрейте духовку до 90 градусов и поставьте противень в духовку нагреться.
3. Растопите приблизительно 1/2 ч.л. масла на сковороде с диаметром 20-25 см. на среднем огне. Когда начнет пениться, добавьте примерно 2 ст.л. теста. Поднимайте и наклоняйте сковороду, чтобы тесто покрыло всю ее поверхность. Поставьте сковороду обратно на огонь и оставьте до готовности, нижняя сторона должно быть слегка коричневатой. Переложите на уже нагретый противень. Повторите для оставшегося теста.
4. Сырная начинка: Взбейте сливки до густого состояния и поставьте в холодильник. Смешайте рикотту и сливочный сыр в миксере до однородной массы (идеальной она все равно не получится из-за зернистости рикотты, не переживайте по это поводу). Добавьте сахар, ваниль, цедру и перемешайте. Добавьте взбитые сливки. Оставьте в холодильнике до сервировки.
5. Жареные ананасы: Смешайте сахар, орехи и сливочное масло. Посыпьте этой смесью кусочки ананаса и пожарьте.
6. Достаньте блины из духовки. Один за другим намажьте каждый блин сырной начинкой и закрутите, как сигару. Посыпьте сахарной пудрой и подавайте с жареными ананасами.