Ризотто с горошком для романтического ужина

Ингредиенты:

• 1 ст. риса арборио
• 1/3 ст. замороженного горошка, разморозить
• 1/2 ст. тертого пармезана, плюс дополнительно для подачи
• 1/2 ст. сухого красного вина
• 3,5 ст. слабосоленого куриного бульона
• 3 ст. л. (45 гр.) несоленого сливочного масла
• 1 ст. мелко резанного лука
• 2 зубчика чеснока
• 1/4 ст. рубленой петрушки
• Соль и молотый черный перец

Приготовление:

1. Доведите бульон до кипения на среднем огне. Накройте и поддерживайте теплым на плите при самой маленькой температуре.
2. В большом сотейнике растопите сливочное масло на среднем огне. Обжарьте лук до полупрозрачности, около 8 мин. Добавьте чеснок и обжарьте течение 30 сек.
   
   Всыпьте рис и жарьте около 2 мин., пока рисинки не впитают масло. Влейте вино и проварите, пока оно не впитается в рис, около 1 мин.
3. Добавьте 3/4 ст. подогретого куриного бульона; варите на среднем огне, часто помешивая, пока жидкость не впитается полностью, около 6 мин. Влейте бульон поэтапно еще 2 раза, часто помешивая, и пропарьте рис в течение 12 мин. (Теперь вы можете зарезервировать ризотто, и держать в холодильнике, рис будет еще твердым).
4. Влейте весь оставшийся бульон, и доведите до кипения, затем накройте и варите его при очень низкой температуре (Теперь достаньте из холодильника ризотто, и влейте 3/4 ст. разогретого бульона, пропарьте под крышкой до тех пор, пока жидкость не впитается, около 3 мин.; добавьте остальной и варите 5 мин. до полной готовности).
5. Примешайте петрушку и горошек, он дойдет от тепла ризотто. Примешайте 1/2 ст. пармезана; приправьте солью и перцем по вкусу.
   
   Распределите кремовый ризотто между 2 порциями. Посыпьте еще сыром и подавайте к романтическому ужину.
   
   Завершить ужин на сладкой ноте вы можете при помощи Хлебной запеканки из итальянского кулича.