Шоколадный торт «разбитое сердце»

Ингредиенты:

Бисквит

• Антипригарный спрей для формы
• Пшеничная мука для посыпки формы
• Смесь для приготовления шоколадного бисквита 450 гр. (плюс необходимые ингредиенты)

Сахарное стекло

• 2/3 ст. гранулированного сахара
• 1/4 ст. кукурузного сиропа
• 1/4 ч. л. винного камня

Глазурь

• Одна коробка (350 гр.) шоколадных конфет ассорти с орехами (примерно 24 шт.)
• 1/4 ст. жирных сливок

Взбитые сливки

• 1,5 ст. жирных сливок
• 1/4 ст. гранулированного сахара
• Специальное оборудование: форма для выпечки в виде сердца размером 23 см.

Приготовление:

1. Приготовьте бисквит: разогрейте духовку до 180°С. Сбрызните форму маслом и присыпьте мукой, стряхните излишки.
2. Приготовьте тесто для бисквита в соответствии с инструкцией на упаковке и вылейте в подготовленную форму. Выпекайте до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой, от 40 до 45 минут. Поместите на решетку, и остужайте в течение 10 минут. Переверните форму с бисквитом на блюдо, а затем переверните обратно на решетку, чтобы полностью остудить.
3. Приготовьте сахарное стекло: застелите противень пергаментной бумагой. В маленькой миске смешайте сахар, кукурузный сироп и винный камень. Нагревайте смесь в микроволновой печи 2-минутными интервалами, перемешивая между каждым, пока сахар не начнет растворяться, и смесь станет светло-золотистой, около 4 минут. Вылейте смесь на подготовленный противень и распределите кулинарным шпателем в тонкий прямоугольник размером 23 на 17 см. Охладите до полного затвердения, около 15 минут. С помощью кухонного молотка разбейте леденцовую карамель, так, чтобы она была похожа на разбитое стекло.
4. Приготовьте глазурь: в маленькой кастрюле на среднем огне растопите шоколад и жирные сливки, часто помешивая, до однородности. Снимите с плиты и немного остудите.
5. Сделайте взбитые сливки: с помощью электрического миксера на средней скорости взбейте жирные сливки с сахаром, до устойчивых пиков.
6. Соберите торт: как только бисквит остынет, срежьте верхнюю часть зубчатым ножом, чтобы он стал плоским (бисквит вздувается после выпечки). Разрежьте бисквит пополам горизонтально, чтобы получилось 2 ровных слоя, затем сложите слои стопкой и разрежьте пополам зигзагообразно, так чтобы у вас получилось две половинки разбитого сердца.
7. Поместите 2 нижние половинки на подставку для торта или блюдо, чтобы они немного отходили друг от друга. Намажьте коржи взбитыми сливками. Поместите сверху оставшиеся две половинки и полейте торт шоколадной глазурью, таким образом, чтобы она покрыла всю поверхность и стекала по бокам торта. Украсьте разбитым сахарным стеклом и охлаждайте до тех пор, пока шоколад не затвердеет, около 15 минут. Нарежьте торт разбитое сердце и подавайте на стол.