Исландские блины поннукокур

Ингредиенты:

• 1 ст. муки высшего сорта
• 2 ст. л. сахара
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1 ч. л. соли
• 1/2 ч. л. молотого кардамона
• 1/2 ч. л. молотого мускатного ореха
• 2 яйца
• 1,75 ст. молока, при необходимости больше
• 1/2 ст. жирных сливок
• 1 ч. л. экстракта ванили
• Сливочное масло для жарки

Приготовление:

1. В среднюю миску просейте муку, сахар, разрыхлитель, соль, кардамон и мускатный орех.
   
   В другой емкости взбейте яйца до однородности. По очереди добавьте к яйцам половину мучной смеси и половину молока, хорошо перемешивая. Повторите с оставшейся мукой и молоком. Вмешайте сливки и ваниль. Дайте тесту постоять 30 мин. в холодильнике.
2. Сковороду для блинов разогрейте на умеренно высоком огне. Смажьте сливочным маслом — оно должно вспениться, но не потемнеть. Налейте 3-4 ст. л. теста, наклоняя сковороду, чтобы равномерно покрыть всю поверхность тонким слоем.
   
   Когда края подрумянятся (спустя около 30 сек.), переверните блин с помощью кондитерского шпателя или лопатки для торта и подрумяньте с другой стороны. Переверните сковороду над большой тарелкой, опуская на нее блин. Повторите с оставшимся тестом.
3. Подавайте сразу же или сложите блины друг на друга, перекладывая пергаментной бумагой. Блины можно плотно завернуть в пищевую пленку и заморозить или использовать в течение 2 дней (хранить в пленке при комнатной температуре).