Блинчики с карамельным соусом «кахета»

Ингредиенты:

• 1 банка (400 гр.) сгущенного молока с сахаром
• 1 ст. молока
• 1 большое яйцо
• 2 больших яичных желтка
• 1 ч. л. сахара
• 1/2 ст. муки
• 2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла, растопленного
• 1/4 ч. л. соли
• 1/2 ч. л. ванили
• Щепотка молотой гвоздики
• Щепотка молотой корицы
• 1 ст. крупно порубленных орехов пекан, поджаренных (см. «Примечание»)
• 2 ст. л. сахарной пудры
• 2 ст. малины

Приготовление:

1. Для приготовления соуса «кахета» поместите запаянную банку сгущенного молока в кастрюлю с толстым дном и полностью залейте водой. Варите с едва заметным кипением на очень малом огне в течение 3 часов. Добавляйте воду по мере необходимости, поскольку она испаряется. С помощью рукавицы-прихватки переверните банку и варите еще два с половиной часа. Остудите до комнатной температуры и поставьте на ночь в холодильник.
2. В блендере соедините молоко, яйца, сахар, муку, масло, соль, ваниль, гвоздику, корицу и взбейте до полной однородности. Дайте тесту постоять в холодильнике 1 час.
3. Разогрейте небольшую сковороду с антипригарным покрытием. Вылейте примерно 2 ст. л. блинного теста. Чтобы оно равномерно распределилось, вращайте сковороду. Жарьте, пока на поверхности не начнут образовываться пузыри, затем переверните на другую сторону. Сдвиньте готовый блинчик, чтобы он соскользнул на тарелку, и проделывайте все то же самое с остальными, формируя на блюде стопку.
4. Перед подачей: откройте банку сваренного сгущенного молока и перемешайте его снизу вверх вилкой, добиваясь однородной густой консистенции. Равномерно распределите примерно 1 ст. л. «кахеты» по поверхности блинчика. Немного посыпьте подсушенными орехами пекан и сверните в трубочку. Повторите все то же самое с остальными блинчиками. За несколько минут до подачи разогрейте их в духовке при минимальной температуре. Порцию на одного человека из 4 блинчиков немного посыпьте сахарной пудрой и украсьте малиной.
   
   Примечание
   
   Чтобы поджарить пекан, предварительно разогрейте духовку до 177 градусов. Распределите орехи на противне. Держите их в духовке до появления золотистого цвета, примерно 15 минут. Выньте и отставьте в сторону, чтобы дать остыть.