Блины с маскарпоне, шоколадом и вишневым соусом
grandkulinar.ru
Ингредиенты:
Тесто для блинов
- 0,5 ст. цельного молока, может понадобиться больше
- 2 больших яйца
- 0,5 ст. газированной воды
- 1 ст. муки
- 3 ст. л. растопленного сливочного масла, плюс 3 ст. л. для приготовления блинов
Вишневый соус
- 0,5 кг. вишни без косточек, разделенной пополам
- 3/4 ст. сахарного песка
- Тертая цедра и сок 1 лимона
Начинка
- 2 ст. сыра маскарпоне
- 3/4 ст. мелко нарезанного шоколада
- 3/4 ст. сахарного песка
- 0,5 ч. л. корицы
- Сахарная пудра для посыпки
Приготовление:
- Тесто: В глубокой миске взбейте яйца с молоком. Добавьте газированную воду и щепотку соли. Постепенно добавляйте муку и взбивайте смесь до образования однородной массы, затем смешайте с топленым маслом. Смесь должна иметь консистенцию жидкого блинного теста. Если она получилась гуще, добавьте еще молока. Дайте жидкому тесту постоять в течение, по крайней мере, 30 мин. перед жаркой блинов.
- Вишневый соус: В сотейнике среднего размера смешайте вишню, сахарный песок, цедру и сок лимона и 0,5 ст. воды. Доведите смесь до кипения и оставьте на маленьком огне. Варите, пока вишня не пустит сок, и жидкость немного загустеет, приблизительно 15 мин. Снимите с огня и охладите.
- Начинка: В миске среднего размера смешайте маскарпоне, шоколад, сахарный песок и корицу. Перемешайте и оставьте до необходимости.
- Приготовление блинов: Растопите 0,5 ст. л. масла в маленькой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Покройте маслом дно сковороды, уберите избыток бумажным полотенцем.
- Медленно выливайте небольшие порции теста в сковороду и вращайте ее, чтобы тесто равномерно покрыло дно. Немного практики поможет вам отточить движения, определить необходимую температуру сковороды и количество теста. Даже у опытных мастеров это не всегда получается с первой попытки, поэтому не переживайте из-за своих ошибок.
- Когда края блинчика начнут отделяться от сковороды, и дно поджариться, переверните его и готовьте еще 1 минуту. Снимите блин со сковороды, дайте ему охладиться и полежать в стопке, разделенной слоями пергаментной бумаги, которая не дает блинам склеиваться.
- Повторите этот процесс с оставшимся тестом, при необходимости вытирая сковороду бумажным полотенцем или добавляя больше масла.
- Оформление: Поместите пару столовых ложек начинки в центр каждого блина и намажьте ее на половину блина ровным слоем. Скрутите блинчик и закрепите при помощи начинки. Положите 2 блина на каждое блюдо и полейте сверху теплым вишневым соусом. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.
|