Вернуться назад

Блинчики с запечёнными овощами и кулисом из болгарского перца

grandkulinar.ru

Ингредиенты:

    Блины и печеные овощи

  • 2 цуккини, нарезанных мелкими кубиками
  • 2 моркови, нарезанных мелкими кубиками
  • 2 кабачка, нарезанных мелкими кубиками
  • 1 баклажан, нарезанный мелкими кубиками
  • 2 зеленых болгарских перца, нарезанных мелкими кубиками
  • 1 желтый болгарский перец, нарезанный мелкими кубиками
  • 60 гр. оливкового масла
  • 2 рубленых зубчика чеснока
  • 120 гр. козьего сыра
  • 2 ч. л. рубленой зелени петрушки
  • 2 ч. л. рубленой зелени базилика
  • 2 ст. муки
  • Щепотка разрыхлителя
  • Белый перец
  • 1,5 ст. молока

    Кулис из болгарского перца

  • 90 гр. сливочного масла
  • 3 ст. л. муки
  • 1,5 ст. овощного бульона
  • 2 запеченных красных болгарских перца, очищенных от кожицы и семян
  • 1 зубчик чеснока
  • 6 веточек петрушки для украшения

Приготовление:

  1. Печеные овощи


    Разогрейте духовку до 180 °С.
  2. В миску с овощами добавьте оливковое масло. Добавьте соль, перец по вкусу и рубленый чеснок. Перемешайте и разложите овощи на противне. Запекайте до зарумянивания около 20-30 мин. Охладите. Добавьте сыр, петрушку и базилик.

  3. Блины


    Просейте муку, разрыхлитель, соль и перец вместе и медленно вмешайте в молоко. Если тесто получилось слишком густое, разведите его молоком. Разогрейте маленький сотейник и слегка смажьте его оливковым маслом. Налейте небольшое количество теста (около 1/4 ст.) и, вращая сотейник, равномерно покройте тестом дно. Когда блинчик будет готов снизу, его края приобретут светло-коричневый оттенок. Снимите и переверните, затем охладите на противне. Приготовьте 12 блинчиков.

  4. Соус кулис


    Растопите сливочное масло; добавьте муку, затем куриный бульон. Добавьте красные перцы и чеснок. Кипятите на медленном огне 30 мин. Чтобы приготовить соус из красных перцев, залейте горячую смесь в блендер и пюрируйте до однородной массы.

  5. Сервировка


    Разогрейте блинчики в духовке. Положите начинку в центр каждого блинчика; сверните блинчик треугольником. В разогретом сотейнике слегка обжарьте до золотистого цвета. Положите по 2 блинчика на порцию в отдельную тарелку, полейте сверху соусом. Украсьте зеленью петрушки.