Блины с сосисками и сыром

Ингредиенты:

Блинное тесто

• 3 больших яйца
• 1 ст. муки
• 1 ст. молока
• 2 ст. л. сахара
• 2 ч. л. растопленного сливочного масла
• Большая щепотка соли

Яблочное чатни

• 2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла
• 1/3 ст. белого вина
• 1/4 ст. коричневого сахара
• 1/2 ч. л. корицы
• 4 яблока сорта Хани Крисп, очистить и нарезать кубиками
• 2 шт. звездчатого аниса (бадьяна)
• 2 шт. гвоздики
• Щепотка соли и перца

«Сосиски»

• 6 шт. закусочных колбасок (тонкие колбаски для жарки из сырого свиного фарша со специями)
• 6 листьев шалфея, тонко нарезать
• 1/2 ст. сыра маскарпоне

Приготовление:

1. Для блинов. В средней емкости взбейте венчиком яйца до однородности. Добавьте по частям муку, затем медленно добавляйте молоко, сахар, растопленное масло и соль. Дайте постоять тесту 30 мин.
2. В сковороду с антипригарным покрытием (30 см.) добавьте 1/2 ст. теста и жарьте блин с одной стороны 2-3 мин., затем переверните. Повторите с оставшимся тестом.
3. Для чатни. В сотейнике на среднем огне растопите половину сливочного масла. Добавьте вино, коричневый сахар, корицу, яблоки, звездочки аниса, гвоздику и соль с перцем. Готовьте смесь 20 мин., чтобы она выпарилась, и смешались ароматы. Затем добавьте оставшееся масло.
4. Для «сосисок». На среднем огне разогрейте смазанную маслом чугунную сковороду и подрумянивайте колбаски со всех сторон около 8 мин., пока они не прожарятся. Затем выложите из сковороды. В горячем жире от колбасок подержите шалфей 10-15 сек. до хрустящей корочки и вытащите шумовкой на бумажное полотенце.
5. Соберите блюдо. Разложите теплые блины, в центр поместите колбаски, а сверху добавьте порцию маскарпоне. Сверните наподобие сосисок в тесте. Сверху выложите яблочное чатни, посыпьте поджаренным шалфеем. Вооружитесь ножом и вилкой — и вперед!