Мультизлаковые панкейки

Ингредиенты:

• 1/2 ст. пшеничной муки высшего сорта
• 1/2 ст. цельнозерновой муки
• 1/4 ст. овсяных хлопьев быстрого приготовления
• 1/4 ст. кукурузной муки
• 3 ст. л. коричневого сахара
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1/2 ч. л. соли
• 1 большое яйцо
• 1/2 ст. нежирного йогурта
• 3/4 ст. обезжиренного молока
• 1/2 ч. л. мелко натертой цедры лимона
• 1/4 ч. л. тертого мускатного ореха
• 3 ст. л. растительного масла
• Сливочное масло для смазывания
• Сливочное масло и кленовый сироп для подачи

Приготовление:

1. В большой миске смешайте обычную и цельнозерновую муку, овсяные хлопья, кукурузную муку, коричневый сахар, разрыхлитель и соль. В средней емкости взбейте венчиком яйцо. Добавьте йогурт, молоко, цедру лимона, мускатный орех и растительное масло, все соедините. Вмешайте яичную массу в мучную (может оставаться немного комочков).
2. На средне-низком огне разогрейте гридль или большую антипригарную сковороду; слегка смажьте сливочным маслом. Влейте 1/4 ст. теста (для каждого панкейка) и готовьте около 3 мин., пока сверху не появятся пузырьки, а низ слегка подрумянится. (Если панкейки подгорают, установите слабый огонь.) Переверните и продолжайте готовить до золотистого цвета с другой стороны, еще около 1 мин. Переложите на тарелку. Повторите с оставшимся тестом, при необходимости смазывая сковороду маслом. Подавайте со сливочным маслом и сиропом.