Рикотта в домашних условиях

Ингредиенты:

• 1 ст. жирных сливок
• 3 ст. цельного молока
• 1,5 ст. простокваши

Приготовление:

1. В кастрюле среднего размера доведите до кипения сливки, молоко и простоквашу на среднем огне. Кипятите на медленном огне несколько минут до появления на поверхности хлопьев. Выключите огонь и дайте молоку постоять и слегка остыть на плите в течение 15-20 мин.
2. Выстелите сито несколькими слоями марли. Половником соберите свернувшиеся хлопья с поверхности, и выложите в сито. Слейте жидкость из кастрюли через эти хлопья (если наклонить кастрюлю, частицы уплывут к стенкам, поэтому их надо вычерпать), при этом жидкость захватит частицы с марли. Жидкость – это молочная сыворотка, она очень полезная, и вы можете ее не выливать.
3. Сыр в марле поместите в холодильник на 3 ч., чтобы сцедить жидкость и дать рикотте слегка уплотниться. Используйте рикотту по своему усмотрению.
   Выход: 240 гр.
   
   Классические рецепты с рикоттой:
   
   • Рикотта с ягодами и бальзамическим соусом
     
   • Трубочки канноли с рикоттой и шоколадом
     
   • Чизкейк с сыром рикотта и миндалем
     
   • Фриттата с рикоттой и томатным салатом