Домашняя смесь для выпечки панкейков (оладьи)
grandkulinar.ru
Ингредиенты:
Смесь для выпечки панкейков
- 6,5 ст. (800 гр.) пшеничной муки высшего сорта
- 1 ст. (180 гр.) кукурузного или картофельного крахмала
- 1 ст. (130 гр.) сахарной пудры
- 1/4 ст. (45 гр.) разрыхлителя для теста
- 1 ч. л. (5 гр.) пищевой соды
- 2 ч. л. (10 гр.) крупнозернистой соли
Панкейки
- 2 и 1/4 ст. сухой смеси для выпечки панкейков
- 1 и 1/4 ст. цельного молока
- 3 ст. л. растопленного сливочного масла, плюс для подачи
- 1/2 ч. л. экстракта ванили (по желанию; не добавляйте, если готовите несладкие панкейки)
- 2 больших яйца, слегка взбить
- Кленовый сироп для подачи
Приготовление:
- Сухая смесь для выпечки панкейков. В среднюю миску просейте муку, крахмал, сахарную пудру, разрыхлитель, соду и соль, затем тщательно перемешайте венчиком. Смесь для панкейков храните в герметичном контейнере или полиэтиленовом пакете с застежкой в прохладном сухом месте не более 3 месяцев.
- Для панкейков. Разогрейте духовку до 95°С. Противень застелите двумя кухонными полотенцами, сложив их друг на друга, и поместите в духовку. Так панкейки будут оставаться тёплыми.
- В большой миске взбейте венчиком молоко, сливочное масло, ваниль и яйца. Добавьте 2,25 ст. сухой смеси для панкейков и тщательно смешивайте до получения плотного теста. Дайте ему постоять 5 мин.
- На среднем огне разогрейте большую антипригарную сковороду. Половником налейте около 1/4 ст. теста, дайте ему растечься в круг диаметром 11-12 см. Повторите, формируя второй панкейк. Жарьте 45-60 сек., пока панкейки не подрумянятся снизу, а на поверхности не появятся пузырьки. Переверните и готовьте до румяного цвета с другой стороны, пока тесто не прожарится, еще 45 сек. Переложите панкейки на противень в духовке, помещая их между полотенцами. Повторите с оставшимся тестом. Подавайте панкейки со сливочным маслом и кленовым сиропом.
Выход: 14 панкейков
Пищевая ценность одной порции: калории 1470, всего жиров 17 г., насыщенные жиры 8 г., белки 37 г., углеводы 291 г., клетчатка 6 г., холестерин 124 мг., натрий 2601 мг., сахар 46 г.
|