Как сделать рикотту в домашних условиях

Ингредиенты:

• 4 ст. цельного молока
• 2 ст. жирных сливок
• 1 ч. л. крупнозернистой соли
• 3 ст. л. хорошего белого винного уксуса

Приготовление:

1. Установите большое сито над глубокой миской и выстелите его 2 слоями марли, смоченной водой.
2. Налейте молоко и сливки в кастрюлю из нержавеющей стали или в эмалированную. Вмешайте соль. Доведите до кипения на среднем огне, периодически помешивая. Выключите огонь и вмешайте уксус.
   
   Дайте смеси постоять в течение 1 минуты, пока не свернется. Она будет разделяться на густую часть (творожистую) и жидкую (сыворотку).
3. Вылейте смесь в сито, выстланное марлей, и оставьте при комнатной температуре для отделения сыворотки на 20–25 мин., периодически сливая жидкость из миски. Чем дольше масса будет стекать, тем плотнее получится рикотта. Некоторым нравится более густая, но кто-то предпочитает, чтобы она оставалась достаточно влажной.
4. Переложите рикотту в миску, убрав марлю и всю стекшую сыворотку. Сразу же употребляйте или заверните в пленку и заморозьте. Рикотта может храниться в холодильнике в течение 4–5 дней.
   Выход: 450 гр.