Домашние сосиски из индейки

Ингредиенты:

• 1 кг. мяса индейки, нарезанного кубиками
• 1/2 ст. порубленного чеснока
• 6 ч. л. порошка чили
• 4 ст. л. паприки
• 2 ч. л. кайенского перца
• 2 ч. л. молотого тмина
• 2 ч. л. соли
• 1 ч. л. измельченного красного перца
• 1 ч. л. сушеного орегано
• 1 ч. л. сушеного тимьяна
• 1 ч. л. молотого черного перца
• 2 ч. л. лукового порошка
• 1/2 ч. л. чесночного порошка
• Дополнительно: щепа для копчения

Приготовление:

1. В большую миску выложите индейку. В посуде поменьше соедините и хорошо смешайте оставшиеся ингредиенты. Добавьте к индейке пряную смесь. Тщательно перемешайте. Накройте и оставьте в холодильнике на 24 часа.
2. Измельчите мясо дважды в мясорубке. Для этого можно также использовать кухонный комбайн. Начините половиной массы сосисочные оболочки, чтобы получились 15-см. связки. Из остального фарша сформуйте 3 котлеты по 250 гр. Вы можете сделать полуфабрикат и заморозить сосиски, или же подать их сразу же копчеными.
3. Разожгите гриль, положите влажную древесную стружку в поддон. Выложите сосиски на решетку, и закройте гриль, коптите дымом 10–15 мин.