Яичный ликер «Адвокат»

Ингредиенты:

• 10 яичных желтков
• 1/2 ст. л. соли
• 1,3 ст. сахара
• 1,5 ст. бренди или коньяка
• 2 ч. л. экстракта ванили
• Взбитые сливки (по желанию)
• Какао-порошок (по желанию)

Приготовление:

1. Взбейте желтки, соль и сахар до загустения.
2. Медленно влейте бренди или коньяк, продолжая взбивать, пока все не смешается.
3. Вылейте смесь в сотейник и нагрейте на слабом огне, постоянно перемешивая.
4. Будьте терпеливы. «Адвокат» готов, когда он хорошо загустел и стал горячим, но не кипит. При кипении испаряется спирт, и вы теряете часть вкуса и половину всего удовольствия.
5. Когда смесь уже густая и очень горячая, снимите сотейник с огня и вмешайте экстракт ванили.
6. Дайте ликеру остыть, затем поместите в холодильник до времени подачи — его наливают в маленькие бокалы или чашки для эспрессо.
7. Для традиционной подачи сверху добавьте взбитые сливки и немного порошка какао, либо подавайте только со сливками или же без добавок.
   
   

   Рекомендации

   
   Вмешайте в напиток немного взбитых сливок, чтобы сделать изысканный десерт «tokkelroom».
   
   Яичный ликер «Адвокат» можно хранить в холодильнике не более 3 дней.
   
   Обычное бренди можно заменить пряным голландским бренди Schelvispekel — получится интересный вариант ликера.
   
   

   Идеи для вечеринок

   
   Благодаря вкусу, схожему с заварным кремом, «Адвокат» будет интересным напитком для праздничной вечеринки, заменяя американский эгг-ног. Он вполне может быть десертом сам по себе, так что добавляйте к нему что-то легкое вроде шоколадного ириса, соленой карамели, птифуров, орехов и сухофруктов, кекс с орехами, маленьких капкейков или праздничного печенья. Более насыщенные десерты, которые сочетаются с этим ликером — профитроли, шоколадный пирог со взбитыми сливками, яблочный пай, пирог с вишнями или кекс на дрожжевом тесте с изюмом и цукатами (хороший выбор для зимних праздников).