Пикантная стручковая фасоль с пармезаном и капустой кале

Ингредиенты:

• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 луковица, нарезанная кольцами
• 110 гр. шампиньонов, очищенных и разрезанных на четверти (около 14 грибов)
• 700 гр. стручковой фасоли с обрезанными хвостиками, нарезанной на кусочки 2,5 см
• 2 ч. л. соли
• 1/2 ч. л. молотого черного перца
• 1/4 ст. белого вина
• 1/2 ч. л. хлопьев красного перца
• 1 пучок (230 гр.) капусты кале без стеблей, мытой, крупно рубленной
• 2 ст. л. лимонного сока (примерно 1/2 лимона)
• 3 ст. л. пармезана, тертого на мелкой терке

Приготовление:

1. Разогрейте оливковое масло в большом сотейнике с толстым дном на умеренно сильном огне. Добавьте лук и обжаривайте его до прозрачности в течение примерно 4 мин. Добавьте грибы, стручковую фасоль, соль и перец и обжаривайте в течение 2 мин. Добавьте вино и продолжайте тушить около 5 минут, пока стручковая фасоль не станет мягкой. Добавьте хлопья красного перца и капусту кале и продолжайте готовить, пока капуста кале не станет вялой, в течение 4-5 мин. Добавьте лимонный сок и сыр пармезан. Тщательно перемешайте и подавайте немедленно.