Салат «Цезарь» с капустой кейл

Ингредиенты:

• 1 пучок капусты кале, без стеблей, нашинкованный
• 4 зубчика чеснока, выдавить через пресс
• Щепотка хлопьев красного перца
• 2 ломтика подсохшего итальянского хлеба, нарезанного на кубики
• 1/2 ст. тертого пармезана
• Цедра и сок 1 лимона
• 1 ст. л. горчицы
• 2-3 филе анчоуса
• 2 капли Вустерского соуса

Приготовление:

1. Смажьте большой сотейник оливковым маслом. Положите половину чеснока и дробленый красный перец, поставьте сотейник на средний огонь. Обжарьте чеснок до золотистого цвета и появления аромата в течение 2-3 мин. Выньте и выбросьте чеснок - он выполнил свою функцию.
   
   Добавьте кубики хлеба и обжаривайте, помешивая, пока они не станут золотистыми, хрустящими и не впитают все масло, как губка. Снимите с огня и отложите (Вы можете сделать гренки другим способом: обжарить хлеб в тостере, и натереть чесноком, затем полить небольшим количеством оливкового масла, затем нарезать).
2. В чаше кухонного комбайна соедините пармезан, цедру и сок лимона, 2 зубчика чеснока, горчицу, анчоусы и Вустерский соус. Пюрируйте до однородности в течение 15-20 сек. Не останавливая кухонный комбайн, добавьте 1/4-1/3 ст. оливкового масла через загрузочную трубу. Обрабатывайте еще 10-15 сек. Попробуйте и посолите по вкусу.
3. В большой миске перемешайте капусту кале с сухариками и 2/3 заправки. Пусть кале настоится в течение 3-4 мин., так она станет более мягкой. Попробуйте, добавьте оставшуюся заправку и отрегулируйте по вкусу.
   
   К этому салату вы можете добавить яйца.