Сэндвич «Монте-Кристо» с острым чатни

Ингредиенты:

Сэндвичи

• 8 тостов
• 8 ломтиков сыра грюйер
• 340 гр. запеченной ветчины, нарезанной тонкими ломтиками
• 4 ст. л. (60 гр.) соленого сливочного масла
• Сахарная пудра для подачи (по желанию)

Клубничный чатни с перцем хабанеро

• 900 гр. клубники, очищенной и нарезанной на четверти
• 4 ст. сахарного песка
• Цедра и сок 1 апельсина (или 1/4 ст. апельсинового сока)
• 1 перец хабанеро, очищенный от плодоножки и семян, измельченный

Льезон

• 1 ст. цельного молока
• 1 ч. л. соли
• 1 ст. л. сахарного песка
• Щепотка молотого мускатного ореха
• 2 яйца

Приготовление:

1. Для клубничного чатни с перцем хабанеро: поставьте кастрюлю объемом примерно 4 л. на средний огонь, добавьте сахар, апельсиновую цедру и сок и перемешайте до растворения сахара.
   
   Включите сильный огонь, добавьте клубнику и перец хабанеро. Доведите до кипения, часто помешивая, пока кулинарный термометр не покажет температуру 93 °C. Как только чатни достигнет этой температуры, снимите его с огня и дайте ему слегка остыть. По истечению времени его можно намазать на сэндвич. Храните остатки чатни в герметичном контейнере в холодильнике в течение недели.
2. Для льезона: в миске взбейте молоко, соль, сахар, мускатный орех и яйца. Отставьте в сторону.
3. Разогрейте поверхность гридля на среднем огне.
4. Для приготовления сэндвича: положите на тост ломтик сыра, четверть ветчины, второй кусочек сыра и накройте вторым тостом. Окуните сэндвичи в льезон, дайте стечь избытку жидкости. Положите немного сливочного масла на гридль и аккуратно обжарьте сэндвичи до золотисто-коричневого цвета в течение 2-3 мин. с каждой стороны.
5. Подавайте, посыпав сахарной пудрой, если используете, с небольшим количеством клубничного чатни.