Капкейк с жидкой начинкой и шоколадным кремом

Ингредиенты:

Кекс

• 2 ст. сахарного песка
• 2 ч. л. ванильного экстракта
• 2 яйца
• 1 ст. цельного молока
• 1/2 ст. растительного масла
• 1 и 3/4 ст. муки высшего сорта
• 1 ст. какао
• 1,5 ч. л. разрыхлителя
• 1,5 ч. л. соды
• 1 ч. л. соли
• 1 ст. горячего кофе

Шоколадный фондан

• 2/3 ст. жирных сливок, разогретых в течение 1 мин.
• 2 ст. шоколадных чипсов из молочного шоколада
• 1 ст. л. шоколадного ликера

Взбитый шоколадный сливочный крем

• 450 гр. сливочного масла комнатной температуры
• 4 ст. сахарной пудры
• 2 ч. л. ванильного экстракта
• 1 ст. какао
• 1/2 ст. жирных сливок, взбитых

Приготовление:

1. Разогрейте духовку с конвекцией до 160 °C. Поместите в форму для капкейков 24 бумажных лайнера.
2. В чашу миксера добавьте сахар, ваниль и яйца и перемешайте до растворения сахара. Переключите миксер на низкую скорость, добавьте молоко и растительное масло, перемешайте до полного соединения ингредиентов.
3. В отдельной миске смешайте муку, какао, разрыхлитель, соду и соль. Добавьте сухие ингредиенты в яичную смесь и смешивайте миксером на средней скорости в течение около 2 мин., пока тесто не станет однородным. Выключите миксер и добавьте горячий кофе. Перемешайте на низкой скорости в течение еще 2 мин.
4. Заполните бумажные формочки тестом на 3/4 и выпекайте в течение 14 мин. Когда капкейки полностью остынут, вырежьте середину каждого капкейка с помощью ножа для очистки овощей острой его стороной.
5. С помощью маленькой ложки для мороженого заполните каждый капкейк 1 ложкой охлажденного шоколадного трюфельного крема. Используя кондитерский мешок с насадкой 1М, выдавите на капкейки кремовую розу из шоколадного сливочного крема, убедившись, что отверстие, в которое ввели начинку, полностью заполнено кремом.
   
   

   Шоколадный фондан

   
   Выплесните кипящие сливки на шоколадные чипсы и перемешивайте, пока шоколад полностью не растает. Добавьте ликер, хорошо перемешайте и охладите.
   
   

   Взбитый шоколадный сливочный крем

   
   Миксером взбейте масло на высокой скорости в течение 2 мин. до воздушности. Во взбитое масло добавьте сахарную пудру партиями по 1 ст., тщательно перемешайте. Добавьте ванильный экстракт и перемешайте. Добавьте какао и смешайте на средней скорости до полного соединения компонентов. Переключите миксер на низкую скорость, медленно введите жирные сливки. Когда жирные сливки вмешаются, переключите миксер на высокую скорость и взбивайте в течение 3-4 мин.