Капкейки на темном пиве с кремом "Бейлиз"

Ингредиенты:

Кекс на пиве

• 1,5 ст. ирландского стаута (предпочтительно Гиннесс)
• 110 гр. сливочного масла
• 3/4 ст. какао
• 2 ст. коричневого сахара
• 3/4 ст. сметаны
• 2 яйца
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 2 ст. муки высшего сорта
• 2,5 ч. л. соды

Крем с молочным ликером

• 450 гр. сливочного масла
• 4 ст. л. молочного ликера Айриш Крим (предпочтительно Бейлиз)
• 4 ст. сахарной пудры

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 160 °C. Поместите в форму для маффинов 24 бумажных лайнера стандартного размера.
2. В сотейник среднего размера влейте стаут и положите сливочное масло, перемешивайте венчиком на среднем огне до растапливания масла. Снимите с огня. Просейте какао в миску среднего размера и добавьте коричневый сахар. Медленно вмешайте в смесь стаута и масла.
   
   В маленькой миске соедините сметану, яйца и ванильный экстракт, слегка взбейте венчиком до однородности. Добавьте эту смесь в сотейник и тщательно перемешайте (она может быть комковатой). Просейте муку и соду в другую небольшую миску, а затем добавьте в сотейник, перемешивая последний раз до ровного цвета. Заполните формочки тестом на три четверти.
3. Выпекайте около 27 мин., капкейки должны пружинить при нажатии. Остудите капкейки в форме в течение 5 мин., а затем переложите на решетку.
4. Выдавите крем на охлажденные капкейки, используя насадку конус. Присыпьте какао по желанию.
   
   

   Крем с ликером Айриш Крим

   
   Взбейте сливочное масло в чаше стационарного миксера до воздушности. Переключите миксер на низкую скорость и влейте ирландский ликер ровной струйкой. Постепенно добавьте сахарную пудру и продолжайте взбивать до кремообразной консистенции.