Салат из брюссельской капусты, кале и эндивия

Ингредиенты:

Салат

• 250 гр. копченого бекона, нарезанного на кусочки 1 см.
• 450 гр. брюссельской капусты, мелко резанной
• 1 пучок капусты кале, без стеблей, тонко нашинкованной
• 1 кочан эндивия, нашинкованного
• 1/3 ст. лепестков миндаля, обжаренных
• 1/3 ст. крошеной горгонзолы

Заправка

• 1/4 ст. лимонного сока (примерно 1 крупного лимона)
• 1 ст. л. горчицы
• 1/4 ст. оливкового масла

Приготовление:

1. Для заправки: в маленькой миске смешайте лимонный сок, горчицу и оливковое масло до однородности; приправьте солью и перцем.
2. Для салата: в стальном сотейнике небольшого размера на среднем огне обжарьте бекон до хрустящей корочки. С помощью шумовки переложите бекон на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Отставьте в сторону, чтобы лишний жир впитался.
3. Положите брюссельскую капусту, кале, эндивий, бекон и миндаль в салатник. Добавьте заправку и перемешайте. Посыпьте сыром и подавайте.
   
   

   Жареный миндаль

   
   Чтобы обжарить миндаль, разложите его в один слой на противне. Обжаривайте в духовке при температуре 170 °С в течение 6-8 мин. до легкого зарумянивания. Перед употреблением полностью охладите.