Розовый торт «Снежок»
grandkulinar.ru
Ингредиенты:
Тесто и начинка
- 1 упаковка (430 гр.) сухой смеси для выпечки шоколадного торта, плюс требуемые ингредиенты (ингредиенты можете посмотреть в этом рецепте шоколадного торта «Пища дьявола»)
- 6 ст. л. (90 гр.) сливочного масла, комнатной температуры
- 1 ст. крема из маршмеллоу
- 1/2 ст. сахарной пудры
- 1 ст. л. жирных сливок
Топпинг
- 2 ст. несладкой кокосовой стружки
- 1/4 ст. сахарной пудры
- Розовый пищевой краситель
- 7 гр. (2,5 ч. л.) желатина без добавок
- 3/4 ст. сахарного песка
- 1/4 ст. кукурузного сиропа
- 1/4 ч. л. соли
- 1 ч. л. экстракта ванили
- Специальное оборудование: круглая форма для выпечки с отверстием посередине (2,8 мл.), шампур, кондитерский мешок с тонкой и длинной круглой насадкой, термометр для конфет и небольшой кондитерский шпатель
Приготовление:
- Для торта и начинки. Сбрызните кулинарным спреем круглую форму с отверстием посередине. Приготовьте и испеките шоколадный торт, следуя инструкциям на упаковке. Дайте полностью остыть.
- В большой миске соедините сливочное масло с кремом из маршмеллоу и взбейте миксером до однородной массы. Добавьте сахарную пудру и сливки, взбивайте около 3 мин. до пышности. Переложите массу в кулинарный мешок с длинной круглой насадкой.
- Переверните торт плоской стороной вверх. С помощью шампура сделайте в нижней части торта 12 отверстий на равном расстоянии друг от друга: доходите вглубь до середины и слегка прокручивайте шампур, чтобы отверстия получились шириной около 2,5 см. В каждое из них поместите кончик кулинарного мешка и выдавите немного массы из маршмеллоу, чтобы она едва просочилась на поверхность. Переверните торт плоской стороной вниз на подставку для торта или сервировочную тарелку.
- Для топпинга. В большой пластиковый пакет с застежкой поместите кокосовую стружку и сахарную пудру, застегните и хорошо встряхните. В маленькой миске в 2 ст. л. воды растворите 5-6 капель пищевого красителя. Влейте краситель в кокосовую смесь и хорошо перемешайте, разминая пакет руками, чтобы цвет равномерно распределился.
- Смешайте в маленькой миске желатин с 6 ст. л. воды. В среднем сотейнике соедините сахарный песок, кукурузный сироп, соль и 1/4 ст. воды и готовьте на среднем огне, пока термометр для конфет не покажет 112-115°С (стадия «мягкого шарика»). Снимите с огня.
- Вылейте смесь с сиропом в чашу стационарного миксера с насадкой-венчиком, добавьте ваниль и разбухший желатин. Взбивайте на высокой скорости до густой пышной текстуры, около 6 мин.
- Кондитерским шпателем смажьте торт со всех сторон массой из маршмеллоу. Покройте весь торт кокосовой стружкой. Перед подачей дайте постоять 30 мин., чтобы топпинг застыл.
|