Картофельный гриль-салат с цукини и баклажаном

Ингредиенты:

• 1 кг. картофеля, очистить от кожуры и нарезать ломтиками
• 1/4 ст. оливкового масла
• 1 ст. л. рубленого розмарина
• 1/2 лимона
• 1 красный лук, очистить от кожуры и нарезать кольцами
• 1 цукини, нарезать кружками
• 1 баклажан, нарезать кружками
• Оливковое масло и петрушка, для заправки
• 200 гр. виноградных помидор

Приготовление:

1. Отварить картофель в подсоленной воде в течение 5 мин. Затем перемешать картофель с оливковым маслом и розмарином. Выложить на разогретый гриль картофель, положить рядом лимон, красный лук, цукини и баклажан. Обжарить овощи с двух сторон, до появления характерных отметин от гриля.
2. Нарезать овощи кубиками и поместить в салатник. Заправить салат оливковым маслом, солью, посыпать листьями петрушки и полить соком жареного лимона. Затем украсить салат виноградными помидорами.