Шоколадные капкейки на пиве с творожным кремом

Ингредиенты:

• 3/4 ст. какао, плюс для посыпания
• 2 ст. сахара
• 2 ст. муки высшего сорта
• 1 ч. л. соды
• Щепотка мелкой соли
• 1 бутылка крепкого темного пива стаут (рекомендуем Guinness)
• 110 гр. растопленного сливочного масла
• 1 ст. л. экстракта ванили
• 3 больших яйца
• 3/4 ст. сметаны
• 225 гр. размягченного сливочного крем-сыра, комнатной температуры
• 1 ст. жирных сливок или меньше
• 450 гр. сахарной пудры

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 170°С. Слегка смажьте маслом 24 формочки для кексов.
2. В большой миске смешайте какао, сахар, муку, соду и соль.
   
   В другой средней миске соедините пиво, растопленное масло и ваниль. Вбейте яйца по одному. Добавьте сметану, тщательно смешивая до однородности. Постепенно вмешайте сухие ингредиенты.
3. Распределите тесто по формам, заполняя каждую на 3/4. Выпекайте около 12 мин., затем поверните формы другим боком для равномерного пропекания. Выпекайте еще 12-13 мин., пока кексы не поднимутся в форме купола, а тесто по центру схватится, оставаясь мягким. Остудите перед тем как достать из формы.
4. Творожный крем. В средней миске ручным миксером взбейте на средней скорости сливочный крем-сыр до легкой воздушной текстуры. Постепенно вбейте сливки. На низкой скорости медленно вмешайте сахарную пудру до однородности. Накройте пищевой пленкой и поместите в холодильник до времени использования. Крем можно сделать за несколько часов до подачи, держать накрытой в холоде.
5. Покройте каждый капкейк кремом и посыпьте какао.
   
   Рецепт капкейков на темном пиве стаут и кремом с ликером "Бейлиз".