Запеченный батат с орехами в глазури

Ингредиенты:

• 4 крупных клубня сладкого картофеля (около 1,5 кг.)
• 1 ст. орехов пекан
• 4 ст. л. (60 гр.) сливочного масла плюс еще для смазывания формы
• 1/2 ст. нектара агавы
• 1/2 ч. л. молотой корицы
• 1/2 ч. л. молотого мускатного ореха
• 1/4 ч. л. кайенского перца
• 1/4 ст. виски
• 3 твердых яблока, очищенных, разрезанных пополам, с удаленной сердцевиной, нарезанных ломтиками толщиной 1,3 см.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 190 °С.
   
   Поместите сладкий картофель на противень (не прокалывая) и запекайте 30-40 мин. Слегка сожмите картофель: Если он стал мягким, он готов. Дайте остыть.
2. Слегка обжарьте орехи пекан в сотейнике среднего размера на сильном огне, периодически встряхивая сотейник, в течение примерно 3 мин. Добавьте сливочное масло, убавьте огонь до среднего и вмешайте нектар агавы, корицу, мускатный орех и кайенский перец; дайте покипеть на медленном огне 4-5 мин. Добавьте виски и 1/2 ч. л. соли; кипятите на медленном огне еще 5 мин.
3. Смажьте сливочным маслом дно и борта квадратной формы для запекания размером 20х20 см. Снимите кожуру со сладкого картофеля и разрежьте поперек на ломтики толщиной 1,3 см. Разложите сладкий картофель в подготовленной форме, чередуя с кусочками яблока. Полейте сверху смесью виски и орехов пекан. Накройте алюминиевой фольгой.
4. Запекайте 15 мин. Снимите фольгу и полейте сверху соусом, который образовался на дне формы; продолжайте запекать в течение еще примерно 18 мин., пока яблоки не станут мягкими и глазированными.
   
   Рецепт батата, запеченного с приправой карри и ромом.