Кесадилья с шашлыком

Ингредиенты:

• 600 гр. говяжьего стейка трай-тип
• 2 большие пшеничных тортильи
• 2 ст. кинзы (листья и мягкие стебли)
• 3 пера зеленого лука
• Сок 1 лайма плюс 1 лайм, разрезанный на 8 долек
• 1 ст. л. красного винного уксуса
• 1 ч. л. вустерского соуса
• 1/4 ст. оливкового масла плюс дополнительно для смазывания гриля
• 1,5 ст. тертого сыра Пеппер Джек (около 170 гр.)
• 16 молодых листочков салата ромэн
• 1 манго, очищенное, без косточки, нарезанное ломтиками

Приготовление:

1. Приготовьте соус сальса верде: используя кухонный комбайн, обработайте в импульсном режиме 1 и 3/4 ст. кинзы, зеленый лук, сок лайма, уксус, вустерский соус и большую щепотку соли и перца до неоднородной консистенции. Не останавливая кухонный комбайн, влейте оливковое масло и пюрируйте до соединения, соскребая смесь со стенок чаши по мере необходимости. Добавьте еще соли и перца.
2. Разожгите гриль до умеренно высокой температуры.
   
   Наколите мясо вилкой по всей поверхности, чтобы размягчить его, а затем нарежьте на кубики со стороной 2,5 см; перемешайте с 2 ст. л. соуса сальса верде, посолите и поперчите. Насадите на 8 металлических шампуров, завершая каждый шампур долькой лайма; отставьте в сторону.
3. Оторвите кусок фольги длиной 40 см. Положите 1 тортилью на левую сторону фольги; присыпьте сыром и оставшейся 1/4 ст. кинзы, затем накройте второй тортильей. Накройте правой стороной фольги и запечатайте края, чтобы получился пакет.
   
   Вы можете готовить на гриле гарниры к шашлыку - 50 блюд в фольге.
4. Смажьте решетку гриля оливковым маслом. Обжаривайте шашлыки на гриле, периодически переворачивая, в течение 4-6 мин., до слабой степени прожарки. Переложите на тарелку и дайте мясу отдохнуть. Тем временем обжарьте на гриле кесадилью в течение примерно 2 мин. с каждой стороны до расплавления сыра.
5. Выньте из фольги и нарежьте треугольными кусками. Подавайте шашлык на листьях салата с оставшимся соусом сальса верде, кусочками кесадильи и ломтиками манго.