Лапша ло-мейн с имбирем и зеленым луком

Ингредиенты:

• 450 гр. свежей лапши ло-мейн, разрезанной на три части при помощи кухонных ножниц
• 0,5 ст. плюс 2 ч. л. рисового уксуса
• 2 ст. л. сахара
• 2 тонко нарезанных огурца
• 4 тонко нарезанных редиса
• 1 маленькая репа, очищенная и тонко нарезанная
• 1 маленький тонко нарезанный перец халапеньо
• 3 тонко нарезанных пучка зеленого лука
• 0,5 ст. нашинкованного очищенного имбиря (3 кусочка по 5 см.)
• 2 ч. л. соевого соуса с низким содержанием соли
• 0,5 ст. растительного масла
• 1/4 ст. устричного соуса

Приготовление:

1. Соедините 0,5 ст. рисового уксуса, сахар и 1 ч. л. соли в маленькой кастрюле. Нагревайте, помешивая до полного растворения сахара, выключите плиту. Поместите огурцы, редис, репу и перец халапеньо в маленькую миску и залейте полученной смесью из уксуса. Оставьте на 20 мин.
2. Тем временем, соедините 0,5 ст. лука с оставшимися 2 ч. л. рисового уксуса, имбирем, соевым соусом и 1,5 ч. л. соли в жаропрочной емкости среднего размера. Разогревайте растительное масло в маленькой кастрюле на среднем огне до тех пор, пока на поверхности не появится рябь, в течение 3 мин. Налейте горячее масло на смесь из лука, перемешайте и оставьте на 20 мин. до полного остывания.
   
   Поместите все в кухонный комбайн и взбейте несколько раз до образования густой пасты.
3. Вскипятите большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте лапшу и готовьте ее в соответствии с указаниями на этикетке. Слейте воду и верните в ту же кастрюлю. Добавьте смесь из лука и имбиря и встряхните, чтобы равномерно покрыть соусом лапшу.
4. Разложите лапшу в чаши. Полейте сверху устричным соусом. Слейте жидкость от маринованных овощей и добавьте их в лапшу. Сверху посыпьте оставшимся луком.