Клаб-сэндвич «Цезарь» с курицей и вялеными помидорами

Ингредиенты:

• 1 большая буханка чиабатты
• 2 разделенные половины куриной грудки, с костями и кожей
• Оливковое масло
• 110 гр. тонко нарезанной панчетты
• 1 большой зубчик чеснока, порубленный
• 2 ст. л. порубленной зелени петрушки
• 1,5 ч. л. пасты из анчоусов
• 1 ч. л. горчицы
• 1,5 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
• 1/2 ст. майонеза
• 60 гр. молодой рукколы, вымойте и высушите в сушке для салата
• 12 вяленых помидоров, в масле
• 60–90 гр. пармезана, нарезанного тонкими слайсами

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 170 °С.
   
   Поместите куриные грудки на противень кожей вверх. Натрите их оливковым маслом, посыпьте солью и перцем. Запекайте 35–40 мин. до полной готовности. Немного остудите, выбросьте кожу и кости, нарежьте мясо толстыми ломтиками.
2. Тем временем разложите панчетту на другом противне в один слой. Поджаривайте 10–15 мин. до хрустящей корочки. Перенесите на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир.
3. Положите чеснок и петрушку в чашу кухонного комбайна, снабженного стальным лезвием, измельчите. Добавьте анчоусную пасту, горчицу, лимонный сок и майонез. Снова взбейте, чтобы получить однородную консистенцию (поставьте соус в холодильник, если не будете его сразу же использовать.).
4. Разрежьте чиабатту горизонтально пополам и отделите верхнюю часть от нижней. Поджаривайте хлеб разрезанной стороной вверх в духовке в течение 5–7 мин. Дайте немного остыть.
   
   Намажьте разрезанные стороны каждого куска соусом. Поместите половину рукколы на нижнюю часть хлеба, а затем выкладывайте слои в следующем порядке: вяленые помидоры, слайсы пармезана, хрустящая панчетта и нарезанная ломтиками курица. Посыпьте солью и перцем.
5. Завершите еще одним слоем рукколы. Положите сверху вторую половину чиабатты и разрежьте на три части поперек. При подаче сэндвич должен быть комнатной температуры.
   
   
   Рецепт клубного сэндвчиа с курицей-гриль и беконом.
   
   С этим блюдом гармонирует белое вино сорта Совиньон-блан.