Запеканка-суфле из батата

Ингредиенты:

Суфле из батата

• 5 средних клубней батата
• 110 гр. сливочного масла, комнатной температуры, еще дополнительно для смазывания формы
• 2 крупных яйца
• 1 ст. сахара
• 1,5 ч. л. ванильного экстракта
• 1/2 ст. молока
• Щепотка соли

Штрейзель

• 1 ст. мелко порубленных орехов пекан
• 1 ст. коричневого сахара
• 1/2 ст. муки
• 55 гр. сливочного масла, размягченного

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 170 °С. Смажьте форму для выпечки объемом 2 л сливочным маслом.
   
   Суфле: проткните сладкий картофель вилкой и запекайте на покрытом фольгой противне до мягкости 1 час. Когда батат достаточно остынет, чтобы с ним можно было работать, почистите его, поместите мякоть в большую миску и перемните до полной однородности.
   
   Добавьте яйца, сахар, сливочное масло, ваниль, молоко и соль. Хорошо перемешайте с помощью стационарного или ручного миксера. Выверните смесь в форму для выпечки.
2. Штрейзель: в средней миске хорошо перемешайте орехи пекан, коричневый сахар, муку и сливочное масло. Выложите смесь ложкой на сладкий картофель ровным слоем. Запекайте до легкого подрумянивания 40 мин. Дайте блюду постоять в течение 5 мин. перед подачей.