Кесадилья с перцем халапеньо

Ингредиенты:

• 12 пшеничных тортилий диаметром 15 см.
• 1 ст. л. арахисового масла
• 1/2 луковицы среднего размера, разрезанной вдоль пополам и тонко нарезанной
• 3 зубчика чеснока среднего размера, тонко нашинкованных
• 2 перца халапеньо среднего размера, разрезанных вдоль пополам, очищенных от семян, и тонко нашинкованных поперек
• 4 перца поблано среднего размера, нарезанных продольно на четверти, очищенных от семян, нарезанных поперек на полосы 1,3 см.
• 1 и 1/4 ст. куриного бульона с низким содержанием соли
• 3 ст. тертого сыра

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 260 °C и расположите одну решетку на верхнем, а вторую решетку на среднем уровне духовки.
2. Разогрейте арахисовое масло в большой сковороде на умеренно сильном огне. Когда поверхность масла станет блестящей, добавьте лук, чеснок и халапеньо, приправьте солью и молотым черным перцем и обжарьте до размягчения в течение примерно 3 мин.
   
   Добавьте перец поблано и перемешайте, чтобы покрыть их маслом. Добавьте бульон и тушите, пока жидкость не уменьшится в объеме настолько, чтобы только покрывать овощи, в течение примерно 10 мин. Снимите с огня.
3. Когда смесь с перцем достаточно остынет, чтобы с ней можно было работать, выложите сверху тортильи 1/2 ст. сыра и 1/6 смеси с перцем, накройте второй тортильей. Повторите с оставшимися ингредиентами, чтобы получилось 6 кесадилий.
4. Разложите кесадильи на 2 противнях и установите 1 противень на верхней решетке, а другой на средней решетке. Запекайте, пока сыр не расплавится, около 5 мин. Поменяйте местами противни и продолжайте запекать, пока лепешки не станут золотисто-коричневыми и хрустящими, еще примерно 5 мин.
   
   Рецепт Кесадильи с перцем чили.