Вернуться назад

Курица по-римски

grandkulinar.ru

Ингредиенты:

  • 4 половины куриных грудок с рёбрами, без кожи
  • 2 куриных бедра с костью, без кожи
  • 0,5 ч. л. соли + 1 ч. л. соли
  • 0,5 ч. л. молотого чёрного перца + ещё 1 ч. л.
  • 1/4 ст. оливкового масла
  • 1 красный сладкий перец, нарезанный соломкой
  • 1 желтый сладкий перец, нарезанный соломкой
  • 85 г. прошутто или сыровяленой ветчины, нарезанной ломтиками
  • 2 зубчика чеснока, мелко порубленного
  • 400 гр. помидоров, нарезанных кубиками
  • 0,5 ст. белого вина
  • 1 ст. л. листьев тимьяна
  • 1 ч. л. листьев орегано
  • 0,5 ст. куриного бульона
  • 2 ст. л. каперсов
  • 1/4 ст. мелко нарубленной зелени петрушки

Приготовление:

  1. Куски курицы посолите 0,5 ч. л. соли и приправьте 0,5 ч. л. перца. В большой сковороде с толстым дном разогрейте оливковое масло и обжарьте мясо с двух сторон до образования золотистой корочки. Выньте курицу из сковороды.
  2. В это же масло выложите весь сладкий перец и прошутто и готовьте на среднем огне примерно 5 минут. Когда перец поджарится, а ветчина станет хрустящей, добавьте чеснок и готовьте ещё 1 минуту. Затем добавьте помидоры, вино и пряные травы. С помощью деревянной ложки или лопатки соскоблите прилипшие кусочки со дна сковороды. Выложите обратно курицу, добавьте бульон и доведите блюдо до кипения. Уменьшите огонь и тушите под крышкой до полной готовности курицы, примерно 20 – 30 минут.
  3. Если подаёте сразу же, то добавьте в блюдо каперсы и петрушку и перемешайте. Для хранения переложите курицу и соус в контейнер, остудите и поставьте в холодильник. На следующий день разогрейте на среднем огне, добавьте каперсы, петрушку и подавайте к столу.

    Подавайте курицу по-римски с вином из красного итальянского винограда Санджовезе. Например, Кьянти «Каретти» или «Сант'Орсола», Тоскана Россо «Вилла Лючиа».
Пищевая ценность одной порции: калории 266, всего жиров 13 г., насыщенные жиры 2 г., белки 28 г., углеводы 8 г., клетчатка 1,5 г., холестерин 76 мг., натрий 1307 мг., сахар 4 г.