Говядина с тофу на листьях салата

Ингредиенты:

• 1 ст. л. соуса чили с чесноком
• 1,5 ч. л. тёмного кунжутного масла
• 3 ст. л. соевого соуса с пониженным содержанием соли
• 1/4 ст. соуса хойсин
• 2 ст. л. рисового уксуса
• 2 ст. л. хереса или китайского столового вина
• 230 гр. экстра-твёрдого тофу
• 2 ч. л. масла канолы
• 2 ст. л. тёртого имбиря
• 4 пера зелёного лука, отделите зелёную часть и тонко нарежьте (получается примерно по 1/3 ст. зелёных и белых частей – по 20 г.)
• 200 гр. фарша из постной говядины
• 0,5 ст. водяного ореха, нарезанного мелкими кубиками
• 1 большая головка Биб-латука, разобранного на листья (внешние листья выбросьте)
• 1 красный сладкий перец, нарезанный мелкими кубиками
• 1/4 ст. рубленого арахиса

Приготовление:

1. В миске венчиком смешайте соус чили с чесноком, кунжутное масло, соевый соус, хойсин, уксус и херес.
2. Нарежьте тофу ломтиками толщиной в 1,5 см и разложите на бумажном полотенце. Хорошо промокните тофу бумагой, чтоб убрать как можно больше лишней воды. На это должно уйти минуты 2 и примерно 3 куска бумажного полотенца. Подсушенный тофу мелко порубите.
3. На среднем огне разогрейте масло канолы в воке или в большой сковороде. Высыпьте имбирь и белые части лука и обжаривайте в течение 2-3 минут, чтоб появился аромат имбиря, а лук стал полупрозрачным. Добавьте фарш и тофу. Жарьте, помешивая 4-5 минут, пока говядина не потемнеет и не прожарится. Убавьте огонь и готовьте, помешивая ещё 3-4 минуты. Добавьте водяной орех и тщательно перемешайте.
4. Получившуюся начинку выложите в каждый лист салата. Перед подачей посыпьте зеленью лука, красным сладким перцем и арахисом.